Blanco Sobremadre

Blanco Sobremadre

4,50

Vino icónico y producto estrella de Viña Bayona, elaborado con uvas Malvar de manera tradicional. El mosto yema fermenta con parte de los hollejos, produciendo carbónico endógeno, lo que aporta ese tenue y peculiar toque efervescente. Elegante y cautivador.

Premio Viña de Madrid de Oro 2017

Hay existencias

Varietal

Malvar de viñas viejas

Vendimia

La mayor parte de la uva se recoge por la noche de forma mecanizada. Otra parte, la que formará las madres, se recoge de forma manual seleccionando las mejores cepas. Rendimiento de 7000-8000 kg/Ha.

Fermentación

El mosto yema macera y fermenta con las madres a baja temperatura (12-15ºC) evitando la perdida de aromas primarios. Una vez terminada la fermentación el vino permanece con la madre entre 3 y 6 meses.

Embotellado

Sin descubes, ni trasiegos el vino es directamente embotellado, manteniendo la máxima cantidad de anhídrido carbónico endógeno.

Tipo

Blanco

Madridaje

Pescados, Mariscos, Arroces, Pastas y Quesos

Graduación

12º

Capacidad de botella

75cl

Temperatura de fermentación

13º-15º

Temperatura de consumo

4º-6º

Bodega

Viña Bayona

Alérgenos

Sulfitos

Denominación de origen

Vinos de Madrid

Varietal

Malvar

Añada

2020

De color amarillo, con reflejo verdoso y destellos dorados. Perfil aromático de frutas blancas, cítricos y ligeros matices a hierbas silvestres como hinojo o tomillo. Suave y fresco a su paso en boca, con acidez equilibrada, elegante.